BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Zet papieren vormpjes in een muffinbakblik met 6 holtes.
2. Leg de geweekte dadels in een hoge kom, voeg de boter toe en pureer met de staafmixer. Roer de eieren erdoor.
3. Meng in een andere kom de basterdsuiker, bloem, baking soda en fonio en schep dit door het dadelmengsel. Roer goed door, verdeel het beslag over de bakvormpjes en bak de cakejes in ongeveer 30 minuten gaar (het kan ook in één grote vorm, maar dan duurt het langer).
4. Breng intussen voor de saus de slagroom met de hibiscus tegen de kook aan, zet het vuur uit en laat even trekken. Zeef de room en breng hem met de boter, de basterdsuiker en het zout aan de kook.
5. Serveer de cakejes warm met de warme hibiscus-karamelsaus en geef er naar wens een bolletje vanille-ijs bij.