BEreidings wijze

1. Verhit een (liefst gietijzeren) pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de uien, laurier en tijm toe en bak alles heel rustig. Laat de uien mooi karamelliseren en schep regelmatig om, dat duurt ca. 20 minuten.
2. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn, voeg de bouillon toe en laat 30 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de tijm en laurier.
3. Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
4. Schep de soep in 4 ovenvaste soepkommen, leg in elke kom 3 sneetjes stokbrood en verdeel daar de gruyère over.
5. Gratineer de kaasbroodjes op de soep goudbruin in de oven, dat duurt ca. 10 à 15 minuten.