BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Halveer de appels. Hol de onderste helften volledig uit en snijd het uitgeschepte vruchtvlees in kleine stukjes. Verwijder uit de bovenste helften het klokhuis en de pitjes, maar laat ze verder heel. Leg de onderste helften in een ovenschaal.
3. Meng het cranberry-fruitbeleg met de walnoten, hazelnoten en het gesneden appelvruchtvlees. Vul de onderste helften royaal met dit mengsel en druk goed aan. Leg de bovenste helft van elke appel er als dekseltje bovenop. Schenk de appelcider rond de appels en gaar ze in ca. 40 minuten. Bedruip ze regelmatig met het vocht.
4. Schenk intussen de slagroom in een pan en breng langzaam aan de kook. Roer in een kom de suiker, eidooiers en vanille-extract door elkaar.
5. Giet de kokende slagroom in een dunne straal bij het eimengsel terwijl je heel goed roert (anders gaat het in de schift). Schenk terug in de pan en laat al roerend indikken, maar breng niet aan de kook.
6. Leg de gepofte appels op 4 borden en serveer de vanillesaus erbij.