1x koken, 2x eten? Deze pompoensaus is ook heerlijk voor later. Maak dus meer en verdun met bouillon tot een zijdezachte pompoentomatensoep, afgewerkt met verkruimelde geitenkaas, geroosterde pompoenpitten en een paar blaadjes salie. Of schep de saus met extra pasta in een ovenschaal, bedek met mozzarella of andere (restjes) kaas en gratineer tot een borrelende pasta al forno met krokante korst. En het lekkerst voor een luie ochtend: laat de saus zachtjes pruttelen, breek er twee eieren in en dek even af tot een shakshuka-achtig geheel, extra lekker met een dikke snee geroosterd zuurdesem. Dit recept komt uit Lekker Weten herfst 2026.

Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!