Hoofdgerecht
Vegan roerbak met roerbakstukjes
- Hoofdgerecht
- 2 personen
Hoofdgerecht
Vegan roerbak met roerbakstukjes
- Hoofdgerecht
- 2 personen
Ingrediënten lijst
- 400-500 g roerbakgroenten naar keuze, bijv. broccoli, paprika of spitskool
- 200 g vegan roerbakstukjes
- 150 g noedels
- 1 flinke teen knoflook, fijngehakt
- ½ el geroosterd sesamzaad
- Klein handje korianderblaadjes
- Scheutje olie
- Optioneel: rode peper en limoen
- SAUS:
- 3-4 cm verse gember, geschild en fijngeraspt
- 1½ el sojasaus
- 1 el pindakaas
- 2 tl rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing
- 1 tl sambal (evt. meer of minder naar smaak)
BEreidings wijze
- Roer voor de saus de pindakaas met de rest van de ingrediënten door elkaar. Zet even apart.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water af. Zet even apart.
- Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan en bak de roerbakstukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep ze op een bord.
- Verhit weer wat olie in de pan en roerbak de groenten samen met de knoflook op matig tot hoog vuur enkele minuten tot ze beetgaar zijn. Meng er de noedels en vervolgens de roerbakstukjes door en bak kort mee tot alles warm is. Voeg de saus toe en meng door de noedels. Neem de pan meteen van het vuur.
- Bestrooi met sesamzaad en koriander. Serveer eventueel met ringetjes rode peper en partjes limoen.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept is afkomstig van Biovecci.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!