BEreidings wijze

1. Roer de palmsuiker door de lauwwarme amandeldrink. Voeg de gist toe, een snuf zout en het citroensap - en rasp.
2. Mix het speltmeel in een kom met het amandeldrinkmengsel en eventueel het gedroogde fruit. Dek af en laat op een warme plaats 1 uur rijzen.
3. Verhit de frituurpan op 180°C.
4. Maak bolletjes van het gerezen beslag met behulp van een ijslepel of 2 losse lepels. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken, ca. 4 stuks tegelijk.
5. Keer de oliebollen regelmatig zodat ze gelijkmatig garen. Bak ze in ca. 6 minuten goudbruin. Lek uit op keukenpapier.