Salade
Salade van gegrilde watermeloen met komkommer en rode quinoa
- Salade
- 4 personen
- 295 kcal / portie
Salade
Salade van gegrilde watermeloen met komkommer en rode quinoa
- Salade
- 4 personen
- 295 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- ½ watermeloen (ca. 1 kg), in puntjes gesneden
- 75 à 100 g rode quinoa, bereid zoals op de verpakking staat en afgekoeld (bereid gewicht is ca. 200 à 300 gram)
- 150 ml plantaardige olie
- 75 g rucola
- 20 ml witte wijnazijn
- 10 g dille
- 1 komkommer, in linten geschaafd
- 1 rode ui, in ringen
- 1 el olijfolie
- ½ el poedersuiker
- 1 tl mosterd
- Zout & peper
BEreidings wijze
- Mix voor de dressing de witte wijnazijn, mosterd, poedersuiker en dille met de staafmixer door elkaar in de maatbeker. Voeg druppelsgewijs de olie toe (met de staafmixer aan) tot een mooie, gebonden dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de watermeloenpunten met olijfolie en gril ze per kant ca. 30 seconden tot er grillstrepen op te zien zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gegrilde watermeloen en de geschaafde komkommer op een groot bord. Schep de gegaarde quinoa erop, de rode ui en de rucola. Meng er ca. 5 eetlepels van de dressing voorzichtig door. Verdeel over 4 borden en serveer naar wens met de rest van de dressing of bewaar voor een andere salade.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!