Bijgerecht
Pompoencarpaccio
- Bijgerecht
- 4 personen
- 119 kcal / portie
Bijgerecht
Pompoencarpaccio
- Bijgerecht
- 4 personen
- 119 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- ½ flespompoen (alleen bovenste helft tot zaadlijst), dun geschild
- 20 pistachenoten, grof gehakt
- 1 rode ui, in ringen
- 4 el zachte geitenkaas (of vegan alternatief)
- 4 el sushi-azijn
- 2 el suiker
- Handvol rucola
- Zout & peper
BEreidings wijze
- Snijd, liefst met behulp van een mandoline, mooie dunne plakjes van de pompoenhals. Leg de plakjes in een kom en besprenkel ze met de sushi-azijn. Strooi de suiker erover, meng goed door en laat ca. 1 uur marineren.
- Haal de pompoen uit de marinade en schik de plakjes op 4 borden of 1 groot bord als een carpaccio.
- Garneer met de (vegan) geitenkaas, rucola, rode ui en pistachenoten en maal er zout en peper over.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2024
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!