Hoofdgerecht
Linguine met cavolo nero cannellinibonen en gremolata
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 910 kcal / portie
Hoofdgerecht
Linguine met cavolo nero cannellinibonen en gremolata
- Hoofdgerecht
- 2 personen
- 910 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 150g linguine (Solleone)
- 1 eetl plantaardige olie
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Snufje chilivlokken of meer naar smaak
- 300g cavolo nero, harde nerven verwijderd en grof gesneden
- Scheutje water
- Gemalen zout en peper
- 1 blik van 400g cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
- ½ citroen, alleen het sap (de andere helft gaat in de gremolata)
- Ca. 50g of meer naar smaak Parmigiano Reggiano (of een vegetarische variant zoals Montello), geraspt
- 2 eetl pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan
- Gremolata:
- ½ bosje platte peterselie, grof gehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- ½ citroensap en rasp
- 3 eetl extra vergine olijfolie
- Zout
BEreidings wijze
- Kook de linguine beetgaar volgens de verpakking; giet af en spoel kort koud af.
- Meng intussen voor de gremolata de peterselie, knoflook, citroenrasp en -sap, olijfolie en een beetje zout door elkaar.
- Fruit de ui glazig in een eetlepel plantaardige olie, voeg de knoflook en chilivlokken toe, bak kort mee en doe de cavolo nero met een scheutje water erbij. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de cannellinibonen erbij, stoof 5 minuten, roer het citroensap en de linguine erdoor en bestrooi met de gremolata, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Boodschappen lijst
Tips
Wil je het gerecht vegetarisch houden, kies dan een harde kaas met plantaardig stremsel; klassieke Parmezaan wordt met dierlijk stremsel gemaakt. Dit recept komt uit Lekker Weten herfst 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!