Bijgerecht
Gevulde champignons met rucolapesto en parmezaan
- Bijgerecht
- 4 personen
- 180 kcal / portie
Bijgerecht
Gevulde champignons met rucolapesto en parmezaan
- Bijgerecht
- 4 personen
- 180 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 2 bakjes (ca. 24 stuks) champignons
- 2 eetl olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Ca. 3 eetl rucolapesto (uit de koeling, Marqt)
- 40g paneermeel
- 30g Parmigiano Reggiano, fijngeraspt + beetje extra voor erover (kies voor Montello stick voor een vegetarische parmezaanvariant of voor een vegan alternatief)
- Zout en peper
BEreidings wijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de steeltjes van de champignons (bewaren). Leg de hoedjes ondersteboven op een bakplaat en bestrijk licht met olijfolie.
- Hak de steeltjes fijn en bak ze kort met de knoflook in 1 eetlepel olijfolie. Meng met de rucolapesto, paneermeel, parmezaan, zout en peper.
- Vul de champignons met het pestomengsel, bestrooi met nog een beetje extra parmezaan en bak in 12-15 minuten in de oven goudbruin en gaar.
- Laat de champignons iets afkoelen zodat ze stevig blijven bij het serveren.
Boodschappen lijst
Tips
Komt uit Lekker Weten Zomer 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!