Salade
Crispy rijstsalade met bimi
- Salade
- 4 personen
- 545 kcal / portie
Salade
Crispy rijstsalade met bimi
- Salade
- 4 personen
- 545 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 300g basmatirijst, gekookt en afgekoeld
- 3 eetl rode currypasta
- 2 eetl plantaardige olie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 stuks wortel, geschild en in plakjes
- 180g tofu wokblokjes teriyaki
- 200g bimi, geblancheerd tot net beetgaar
- 1 à 2 eetl shoyu (sojasaus) (of meer naar smaak)
- 2 eetl chilisaus
- ½ limoen, het sap
- 3 eetl cashewnoten, geroosterd
- Gemalen zwarte of witte peper
- ½ rode peper, in ringetjes
BEreidings wijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de gekookte rijst met de rode currypasta en 1 eetlepel olie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30 minuten in de oven tot de rijst krokant is; schep de rijst elke 10 minuten om.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de knoflook met de wortel. Voeg de tofu wokblokjes toe en bak kort mee. Schep de bimi, shoyu, chilisaus, limoensap en cashewnoten erdoor. Breng eventueel verder op smaak met gemalen peper. Laat afkoelen.
- Meng de groenten door de crispy rijst. Verdeel over 4 borden en garneer met rode peper.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2026
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!